徐记小餐馆[美食］ 第169节 (第4/7页)

在厨房里也刚刚熟悉起来。

    “扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。

    这小肠来来回回的洗了好多遍。

    把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。

    “用大劈柴来烧。”

    大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。

    徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。

    软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。

    蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。

    堂屋里也都开始忙着支开桌子。

    徐小溪把血肠切上两大盘。

    腰条rou也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。

    拆骨rou是大棒骨上的rou直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。

    酸菜直接放到老汤里面煮，再放上切好的rou片，跟粉条，一锅炖出来，汤底浓厚，酸菜中和一下腻味，脆酸可口，红薯粉条吸满汤汁，大锅里热气腾腾，咕嘟咕嘟的翻滚，这会整个院子里就全是香味。

    最后把烀了两个多小时的猪头捞出来，分别切好，简单调味，摆上两大盘，软烂脱骨，带脆骨的地方又劲道入味，不腻不咸，味道都刚刚好。

    没一会功夫就摆