第466章 (第3/3页)

备豆瓣酱需要的蒜末。

    赵叶青把花椒拿出来，重新开了一袋子盐，将蚕豆豆瓣、辣椒、花椒、盐、姜末、蒜末倒入一个大盆中搅拌均匀后，赶紧放在了消好毒的坛子里装好，盖上瓷坛盖子后浇一圈水封口。

    约摸一个月之后就能开坛，要是想吃到更醇香的再放几年都放得。

    水豆豉也是一样，只不过用的辣椒是泡辣椒，豆子同样需要煮熟晾干，不同的是这个得提前先发酵了才制作。

    前几天就把黄豆泡发之后煮到软烂，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面盖上了被子等待发酵。

    发酵了五天到现在才终于是发酵完毕了，正好和蚕豆一起制作成酱。

    将辣椒、盐、糖、白酒和豆子一起搅拌均匀后封入坛内，放进冰箱一周之后就能吃了。

    赵叶青想到那贵省口味的香辣豆米火锅，配上五花rou做的软哨，再加上几块烟熏豆腐......

    第398章 窑鸡

    可惜还得等上一周才能吃到。

    只能些做些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了，姜叶子炒腊rou再配上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。

    赵叶青在做晚饭的时候，穆奚走到院子里开始搓泥巴。

    前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。

    这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。

    窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。

    特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。