第234章 第二组的评分 (第3/5页)

鸭胗和鸭肝捞了出来，切片，接着连同冬菇、火腿、笋片一起排放在已经转移到砂锅中的鸭子身上。

    杨跃最后又将高压锅内的汤汁轻轻沿着鸭身旁边倒入砂锅中，在盖上锅盖前加盐调味。

    黄立群笑道：“本来不应该用高压锅的，但是砂锅小火慢炖，这道菜光是第一步就要两个小时，不用高压锅肯定不成。”

    陈阳听到这话顿时脑门都大了：“师兄，照你这么说，这道菜现在还没好？还有第二步？”

    黄立群点了点头，：“砂锅小火满炖，将火腿、冬笋、冬菇和鸭rou的味道全都融合在一起，这个过程大约还要半小时。”

    陈阳傻了！半小时，今天上午的录制时间估计也没半小时了，咋？所有人留下陪咱们半小时吗？

    黄立群似乎听到了陈阳的心声：“等15分钟出锅就行，高压锅压制过了，时间不比砂锅慢炖！”

    陈阳听到这才舒了口气。

    要说这淮扬菜真是……，为什么现在很多淮扬菜，比如三套鸭这种，已经很久没有出现在饭店里了？

    一是制作方法太过繁琐，现在半出骨的母油船鸭都只能在淮扬菜大馆子里才能吃到了，更何况全出骨*3的变态菜品三套鸭呢？

    再者，一道菜的烹饪过程动不动就是几个小时。

    现在人生活节奏快，在外用餐的人比较多，馆子里翻台率高。

    这样，提前准备好的三套鸭卖掉了，翻台的客人吃不到，差评。

    老板废了那么大力气，准备多了，成本开支增加，不干。