第214章 我忘了，不行吗？ (第2/4页)

  但给你们留下来，不代表你们就可以听一些“核心机密”。

    老吕让他们二人先在一旁等一等，自己给徒弟耳边小声交待着“1、2、3”。

    不一会儿，陈阳又抓来两条黑鱼，这次是叶佳怡跟陈阳一起上手批鱼片。

    叶佳怡跟老陈比起来正好是相反的，她的刀快，但批出鱼片的厚度却有些不均匀，但还在可控范围之内，陈阳也就没要求她重批。

    不过跟刚刚那次做之前的准备工作不同的是，陈阳又切了一些笋片、冬菇片和火腿片备用。

    接着又拿出一瓶从金嫣那搞来的极品虾籽和香醋放在一旁。

    还是先炒鱼片，但从开始，吕小燕在这道菜上的烹饪方法就跟朱老伯的不同。

    只见陈阳先舀出一勺猪油在锅中烧至五成热，然后直接倒入鱼片用铁勺拨散。

    注意，这里用的是“拨”这个字，在制作任何鱼片类的菜品时，都不能大力翻炒，不然鱼片这东西很脆弱，你不会想炒出来的东西叫“鱼rou羹”吧？

    这时，鱼rou成乳白色时，倒出控油。

    原锅仍置于旺火上，再次倒入猪油一两，等油温四成热时，将葱白、笋片、冬菇片煸炒几下，接着放入绍酒、糖盐、鸡汤烧沸。

    到了这里，可能还有人觉得，这就是加了配菜的版本呗！

    不，到了这一步，陈阳竟然拿出了湿淀粉在锅中开始勾芡，等汤汁变稠，他立马倒入鱼片拨匀。

    最后淋入芝麻油增香，又稍稍颠了几次锅便装入盘中。

    划重点，这个盘子可不是空盘子哦，而是盘中稍稍放了一点镇江香醋。

    当