第231章 豆腐、鸡胗和芋泥，太卷了 (第3/4页)

了也没什么！我想让陈阳去参加节目的目的已经达到了！”

    “哦？你还有目的？”

    吕小燕点了点头：“厨师不能闭门造车，还是要多出去学习交流，开阔眼界，你看……这位鲁菜师傅的绣球鸡胗，将鲁菜中的刀法运用和成菜造型完美结合，你看着吧，就他这刀法和修型，等一会炒出来，那鸡胗真就像一个个小绣球一般。”

    会场中，镜头正给向了吕小燕口中的鲁菜师傅。

    刚刚没有拍到这位师傅时，他将大约一斤左右的鸡胗里的黄皮一个个撕掉，然后从中一切两半洗净。

    接着用刀在每隔半分的宽位置剂出十字花刀。

    所谓的十字花刀很多没做过厨师的朋友可能不知道是什么意思，但一说爆炒腰花很多人就有直观的印象了。

    这时，画面正好对准这位鲁菜师傅处理最后几个鸡胗。

    只见他刀速很快，先是在鸡胗上横切十几刀，接着又将鸡胗倒过来，垂直90°再切十几刀，不一会儿就把砧板上的鸡胗全都处理完了。

    这时，他一旁的助手帮忙烧开了水，只见那师傅将鸡胗倒入沸水中汆烫一下后就捞了出来。

    刚被笆篱捞出的鸡胗展现在镜头之下，全程观众倒吸一口凉气。

    好家伙，一颗颗鸡胗变成了一颗颗绣球，或者用一只只蜷缩起来的刺猬形容更为恰当。

    果然，能站在这个舞台上的，谁的身上没有两把刷子？

    而此时，最后一名闽菜师傅正从蒸箱中将蒸好的芋头取了出来。

    评委江枫眼尖，见到芋头立马惊呼道：“槟榔芋头，如果我没猜错的话，这位师傅即将制作的是太极芋泥！