第242章 虾胶、菜薳和胶菜 (第1/4页)

    第三轮刚刚开始，来自陕省的胡师傅第一步cao作就让在场所有观众都傻眼了。

    “不是做伞把排骨吗？怎么切起了rou片？难道临时改菜，做炒rou片了？”

    “哈哈，应该不是，你没看见胡师傅手边还放着排骨吗？”

    “我没吃过这道菜，不懂这道菜怎么做，说错了你们别喷哈，伞把排骨我觉得应该是把排骨上的rou断筋后推到上面，rou形成雨伞的形状，骨头不就正好是伞柄了吗？”

    “是啊！我之前在西安玩的时候，看人家做过这道菜，就是这么做来着！”

    主持人也很好奇，胡玉潜为什么一上来，就将rou切片，而不是去处理排骨。爱读小说app阅读完整内容

    不过节目组给他安排的任务就是勾连各方，在采访了一两个观众，了解了大家心中的疑惑后，他把问题交给了评委。

    这次是江枫站出来解答了这一疑惑。

    “伞把排骨，现在很多地方制作时，都习惯将排骨上的rou直接推到骨头最上方，他们称这种就叫伞把排骨。”

    “其实不然，真正的伞把排骨，使用猪通脊rou切成两寸见方、二分厚的大薄片，剂华道刀纹，然后在rou片中间用刀尖切一个小口……”

    他话还没说完，主持人笑道：“我懂了，真正的伞，并不是指排骨上的rou，而是后穿上去的猪……什么rou来着？”

    江枫微微一笑：“通脊rou，就是猪脊骨上边的rou，大家在看雍正王朝时，年羹尧落魄后，依然命人用棍棒敲打猪背，等猪背红肿充血后，立刻杀之取其被打的部位，那地方就叫通