第116章 (第1/4页)

    条件好些，家里养了鸡的，打上些蛋液，配上紫菜，便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。

    便是家里条件一般的，烧一碗纯粹的紫菜汤，也能尝到一些海洋的鲜美之味来。

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    配料提前备好，馄饨皮也是提前备好的，因着怕隔夜的馄饨皮会发干，天还未亮，胖大娘便起来擀制馄饨皮了，馄饨皮被擀得极为纤薄，撒上些干面粉防止粘连，摞在一起，馄饨皮堆成的小堆堆，被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着，用来保持馄饨皮的湿润，以防馄饨皮变干、变硬、变脆。

    rou馅也是提前做好的，选用的是七分瘦三分肥的猪rou，小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前用guntang的开水泡好上香料，在rou馅中加入香料水，并且搅打上劲，让rou馅把香料水全部吃进去，这样，便没有半点rou腥气，还有丰润的rou汁。

    胖大娘提前准备好了香料，大料、八角，花椒、姜片等等，用开水激发出香料的香味，七分瘦、三分肥的猪rou被细细地剁成rou泥，rou泥之中，加入了些许香葱碎，必须得用香葱，不能用大葱，香葱的刺激之味并不大，反而有种特殊的清香，不仅不会掩盖掉rou的鲜香，还会带了清爽的解腻效果。

    rou馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水，一次还不能加多，得分三次缓慢地加入，每次只能倒一点点进去，