徐记小餐馆[美食］ 第87节 (第2/9页)

 “我回头就告诉我婆婆，她肯定高兴。”

    徐小溪端着挖出来的黄豆酱，“我一会给你转钱，这是给客人做的，人家掏钱，你可别说不要。”

    何蔷本来也是想拒绝的，都是邻居，就两碗黄豆酱的事，还能用着收钱。

    “既然你这么说，我不客气了。”

    徐小溪端着黄豆酱就赶紧回去继续忙了，起锅烧开水，然后放进去配好的香料，煮开放凉。

    把泡菜的准备工作做好，就起另外一个锅，炒花生，这是个慢活，花生要炒香，火太多会容易糊掉，要炒的脆香，最后趁热把皮去掉，然后再用擀面杖擀碎放到盘里。

    接着就是要来做牛rou酱，热锅凉油倒进去，泡菜是不能见油，而牛rou酱相反是需要大量的油，自家做的没有防腐剂，要想储存的长一点，可以多放油，用的就是菜籽油，很香。

    油烧到大概六七成热，然后把葱，姜，八角，大量的辣椒，大料都放进去炸出香味，再用笊篱捞出来，这会的油已经全是大料的香味，锅里的油要刚刚能没过牛rou，牛rou泡过水刚刚拿出来控了一下，全部倒进去，盖上锅盖，炸到所有水分都出来，掀开锅盖用勺子推一下，要掌握好火候，牛rou粒要炸的酥香有嚼劲，再把需要的各种调味放里面，因为做的是香辣的，辣椒量有些多，牛rou酱显得颜色已经是对的了，浓油赤酱，很是好看。

    熬牛rou酱是要一个熬的时间比较久，也要更有耐心一些，站在锅边一直搅拌，看了看时间，豆豉的要等明天才能做出来了。

    下午五点，吴老板骑着自己拉风的摩托车又来了，只是一进来就闻到了一