第285章 (第1/3页)

    他休息的间隙，从原主屋里拿出来了一个袋子，里面装着白色的石膏。

    “这是原主人用来做药材的石膏，中医叫做煅石膏，也就是熟石膏，我记得点豆腐用的也是熟石膏吧？”

    赵叶青接过，往塑料袋里探头闻了闻，确实是石膏的味道。

    她答：“应该是一样的。”

    有了石膏做豆花就比较简单了，要是用白醋点豆腐，做出来的豆花是散的，用石膏就能焖出一整块结实的豆腐脑。

    做石膏豆腐，黄豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黄豆能出三斤豆腐。

    磨出来的豆浆过滤好后拿一半来做豆腐，另外一半再分成两份，一小份煮开了当饮料喝，一大份用来做腐竹。

    过滤出来的豆腐渣也好吃，加点蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用来拌饭比rou还香。

    赵叶青把石膏兑上水，等豆浆煮好放凉一会后，在分几次将石膏水倒入搅动起来的豆浆里，看到里面逐渐变成絮状，就盖上盖子焖着，十分钟就能凝固成豆腐花。

    穆奚在煮第二锅豆浆，这一锅是用来喝的，豆浆会假沸，得看到沸腾之后再多煮五分钟才能盛出来喝。

    这个天气热豆浆没人喝，都得放凉了才行。

    热豆花焖好，赵叶青想吃又嫌它是热的，盛出来了两大碗豆花放进冰箱里冰镇降温。

    家里没有保鲜膜了，只能另外拿两个盘子来当盖子用。

    热豆浆得放凉一会再拿进冰箱，等放凉的功夫，还得煮第三锅豆浆。

    这一锅是用来做腐竹的，煮好的豆浆把温度稍微降下去一点后再重新烧开，文火慢慢加热，直到豆浆的面上出现凝结的豆皮，过程有些像是冬天做奶皮子的时候。

    火不能太大，太大了表面的豆皮就会破