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第534章 简直就是歪瑞古德! (第1/7页)
既然大家都吃,那陈年也就打算做了。 鸡蛋灌饼做起来并不难,如果真要难的话也不会在开的满大街都是。 但既然是要吃鸡蛋灌饼,那就先得把饼弄出来。 想要摊面饼。 就得先和面。 陈年打算用半烫面,也就是先将面粉放入盆内,然后再用烧开的开水倒入破坏面粉结构,这样做出来的饼虽然不会那么筋道,但用来做鸡蛋灌饼那是再合适不过的了。 陈年在和面的时候还往里加了一小勺的盐进去。 就这样一边揉搓着一边往里加水,等到面完全粘连变成一个面团之后陈年这才把面团拿起来,从中间抠了个小洞,然后渐渐的把它弄成了一個闭合的圆环。。 最后用菜刀切成几个大小一样的剂子。 然后就这样放在盆里,上面盖了一层保鲜膜醒面。 在醒面的时间里,陈年打算继续做油酥和一会儿要刷的酱。 这样一会儿要细细倒,所以陈年打算先做油酥。 做油酥的目的是为了一会儿刷赞,鸡蛋灌饼的上面如此一来,并在烤的时候才可以鼓起大泡来,能够实现完美的分离。 因此这一步是相当关键的。 制作油酥同样需要用到面粉,陈年又准备了一个小盆过来,在里面放入一些面粉,然后又在里面加入了十三香和盐进去。 之后便放在一旁开始起锅烧油。 做油酥最好是用烧开的油,油温达到180度左右之后再倒入盆里和里面的面与调料充分混合起来。 “为什么油还要烧开啊?”温阿姨在一旁好奇的问道,她还是第一次看到有人从头开始做鸡蛋灌饼。 “生油会带
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