第493章 十五个世纪那么长 (第1/9页)

    把子rou之所以被称之为把子rou是因为在古代的时候去买rou并不是想买哪里就买哪里，不管是五花也好还是后腿rou也好，又或者是前腿rou也好，每天就那么多，卖不完放到第二天就要变臭。

    也就是冬天才稍微好一些。

    可就算如此，有时候去的晚了还是只能挑别人剩下的，甚至去的再晚一点连一块完整的rou都不一定能够找得到，只能买些边角料回去。

    对于一些穷人来说，买大块儿的rou价格自然要高，而那些边角料屠户们也都会低价处理掉，但如果单买碎rou块又显得不太好看，所以店家便会将这些碎rou都用蒲草绑起来。

    但边角料中肥瘦不一，有些肥rou多一点，有些瘦rou多一点，在肥rou多的地方就需要贴上一块瘦rou，如果都是瘦rou的话，也得再贴一些肥rou上去。

    而且每把rou的重量还都得差不多，毕竟不是所有人都能够吃rou吃到饱的，他们也只能买这样一块回去开开荤。

    但到了后来这样的做法也就成了一种标志，不管是一整块儿的rou还是散rou都会扎成一把。

    如此便是把子rou的来历。

    而陈年也记得著名美食纪录片《舌尖上的中国》也介绍过这道菜，说这属于是郓城码头的苦力菜，很好吃，就是偏咸。

    至于现在当地有一些商家将把子rou解释成为拜把子时吃的rou，还具体到了刘关张三人桃园结义之后便是为了庆祝拜把子，所以做了这样的把子rou吃，那纯属是瞎扯犊子，甚至还有的店会写成靶子rou，那就更离谱了。

    而陈年也觉得之所以把rou扎起来还是有一定道理的，不光是有着古老的寓意在，还有这样的rou在炖过之后肥瘦很容易分离