第十七章新电影与厨艺 (第12/16页)

大于弊太多太多的。

    金秀，为自己和林亚珍下饭而做的这道菜也是一道他比较熟悉的菜肴一古老rou。

    古老rou，也叫咕噜rou。如果你知道这道菜，那么你可能会发现关于这道菜的解释非常有在外国最有名的中国菜”估计是其酸酸甜甜，外焦里嫩的口感比较符合老外对中餐的想象吧。

    古老rou味道虽好，却太过油腻。不符合低油低糖的健康饮食准则。再加上照顾到林亚珍的口味差异，所以金秀一做的是模仿改良版一果香三文鱼，仍保留古老rou的做法，但用鱼，而且是西餐中的三文鱼来做原料。口感会清爽许多。

    三文鱼最好选取靠近脊背的部分。那里的rou比较厚实，容易定型，切成方块状；用料酒、梳盐和胡根粉抓匀；古老rou一般是用菠萝来做，但是在这里菠萝上市的季节还没到，金秀一便用超市中就可买到的什锦水果罐头代替了。

    先准备炸粉用来炸鱼块。鱼块先裹上鸡蛋液，再放入炸粉中“打个滚”；锅烧热后倒入橄榄油。开始冒泡后，就可以炸鱼块了；等颜色变为金黄后，捞出沥油。

    锅洗净后，倒入由蕃茄酱、白糖和淀粉调兑好的料汁；烧热至浓稠后，倒入炸好的鱼块，使其均匀的包裹上酱汁；然后马上加入什锦水果丁，翻搅几下马上关火。

    咬上一口，三文鱼会有一层脆壳，再包裹上酸甜适口的酱汁，的确有古妾rou的味道，但又没了五花rou的油腻，取而代之的是鱼rou的鲜嫩滑爽，还有一股淡淡的水果清甜。

    引得林亚珍胃口大开，像个小疯虎一般，接连干掉了两大碗炒饭和一半的果香三文鱼。饭后，让一直饮食适量保持身材的小魔女，后悔的不停地抚摸着撑得溜圆的小肚子，差点掉下泪来。

    唬得